Azienda Vitivinicola Condé
Condé Sangiovese Superiore
2019
- En conversion
Information sur le domaine
Francesco Condello se dit le gardien de la tradition de la vigne dans la région de Predappio (Émilie-Romagne), une tradition qui perdure depuis plus de 700 ans. Dans un monde qui roule à toute vitesse, les vignerons de la famille Condello, eux, vivent au rythme de la nature. Le vignoble est travaillé en développement durable et conversion bio. Voir aussi les vins de Chiara Condello.
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Notes sur le produit
Sol argilocalcaire, avec une nette présence de «spungone», typique de la région. Climat méditerranéen. Altitude entre 150 et 250 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Élaboration du produit
Vendanges manuelles, le merlot à la fin d'août et le sangiovese de mi-septembre à octobre. Tri sur table. Fermentation alcoolique 12-15 jours, en cuves d’inox à température contrôlée avec des levures indigènes. Pompages et remontages pour extraire les composantes nobles des baies. Macération post fermentaire. Fermentation malolactique en cuve, avant l’élevage sous bois. 6 mois en barriques de chêne de France et de Slavonie, 12 mois en cuves, puis élevage en bouteille.
Notes de dégustation
Ce Sangiovese est intense et éclatant, et offre une riche structure tannique dans un vin frais et élégant. Issu des parcelles les plus fruitées et florales, c’est un vin polyvalent et agréable. Il accompagne parfaitement les pâtes à la sauce tomate (comme des tagliatelles à la bolognaise ou des penne all’arrabbiata), les lasagnes, les cannellonis à la viande, ainsi que les viandes grillées, notamment le veau, l’agneau rôti ou une côte de porc aux herbes. À servir à une température de 16 à 18 °C pour en apprécier pleinement l’équilibre et la finesse.