Bodegas Protos
Protos, 9 Meses Ecòlogico, Ribera del Duero
2022
- Biologique
Information sur le domaine
Leur mission depuis 1927, a été d'être fidèle à leur revendication «ÊTRE PREMIER», comme une attitude d'amélioration constante dans le seul but d'élaborer le meilleur vin. Protos, fidèle à ses racines et à une industrie en constante évolution, construit une nouvelle cave à la fine pointe de la technologie en 2008 à Peñafiel. Mélanger le savoir-faire de leur longue histoire avec les nouvelles technologies qui les aident à continuer à produire des vins meilleurs et plus...
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Notes sur le produit
Vignobles certifiés biologiques dans la région de Roa de Duero (Burgos). Le vignoble est situé à flanc de colline (800/840 m d'altitude) avec une orientation nord-sud. Le sol est argilo-limoneux, avec une texture argileuse fine, avec un certain caractère alcalin.
Élaboration du produit
Issu d’une viticulture respectueuse de l’environnement, ce vin biologique est élaboré à partir de raisins soigneusement récoltés à la main. Après la vendange, une macération pelliculaire est réalisée afin d’extraire au mieux les arômes, la couleur et la structure du cépage Tempranillo. La fermentation se déroule ensuite à température contrôlée de 26°C dans des cuves en acier inoxydable, préservant ainsi la pureté du fruit et l’expression naturelle du terroir. Le vin est ensuite élevé pendant 9 mois en fûts de chêne, ce qui lui confère complexité, finesse et des notes boisées parfaitement intégrées. Il en résulte un Tempranillo élégant et équilibré, alliant fraîcheur, caractère et authenticité, fidèle à l’excellence de l’appellation Ribera del Duero.
Notes de dégustation
Le Protos 9 Meses Ecòlogico présente un profil frais où les baies noires et rouges se mêlent à des notes épicées, légèrement grillées et de cacao issues de l’élevage en barrique. En bouche, la sensation est douce et soyeuse, avec des tanins équilibrés et souples. Ce vin s’apprécie pleinement servi entre 16 et 18 °C, idéal pour accompagner un agneau rôti, des plats italiens comme la pizza, les spaghettis bolognaise, la lasagne, la paella, les ragoûts de viande, ou encore des fromages semi-affinés.