Borie Manoux
Château Batailley, Pauillac Grand Cru Classé
2021
- Durable
- Agneau
- Boeuf
Information sur le domaine
Borie-Manoux, maison familiale fondée en 1870 et dirigée par la famille Castéja, est à la fois négociant et producteur de grands vins de Bordeaux. Elle possède une dizaine de châteaux, dont des Grands Crus Classés comme Château Batailley à Pauillac. Grâce à ses infrastructures modernes et un savoir-faire traditionnel, elle maîtrise toute la chaîne, de la vigne à la commercialisation, avec une présence dans près de 90 pays.
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Notes sur le produit
Château Batailley, Grand Cru Classé en 1855, est un des joyaux de la famille Castéja et de Borie-Manoux. Il doit son nom à la dernière Bataille en Médoc de la guerre de cent ans (1337-1453) qui eut lieu à l'emplacement des vignes du Château. Le Domaine de 100 hectares, dont 60 hectares de vignes, appartient à la famille depuis 1924. Le sol de graves serrées en fait un cru très racé et fidèle à l'appellation Pauillac.
Élaboration du produit
La vinification du Château Batailley suit une approche traditionnelle, respectueuse du terroir et du fruit. Les vendanges sont effectuées manuellement, parcelle par parcelle, afin de garantir une sélection optimale des raisins à parfaite maturité. Après un tri minutieux, les raisins sont éraflés puis encuvés pour une fermentation en cuves inox thermorégulées. La macération dure environ trois semaines, permettant une extraction douce des arômes, des tanins et de la couleur. Le vin est ensuite élevé en barriques de chêne français, dont environ 50% neuves, pendant 16 à 18 mois, avant l’assemblage final et la mise en bouteille au château.
Notes de dégustation
Le Château Batailley, Grand Cru Classé de Pauillac, présente une robe profonde et soutenue, d’un rouge grenat aux reflets violacés dans sa jeunesse, évoluant vers des teintes rubis avec l’âge. Le nez est élégant et complexe, marqué par des arômes de cassis, mûre, cèdre, tabac blond et épices douces, avec une touche de cuir et de réglisse en vieillissant. En bouche, le vin est structuré, puissant et équilibré, avec des tanins fins mais présents, une belle fraîcheur et une longue persistance aromatique. Il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une aération ou un carafage s’il est jeune. Ce vin accompagne à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, un gigot d’agneau, du gibier, ou encore des fromages affinés comme un comté ou un cantal.