Castelli del Grevepesa
Clemente VII Chianti Classico Riserva
2021
Information sur le domaine
C'est le visionnaire Sir Armando Nunzi qui a réussi à convaincre les vignerons de se joindre à l'idée novatrice de fonder une cave coopérative moderne capable de récolter et de produire du vin de la région du Chianti Classico. C'est ainsi que le 21 juin 1965, le premier groupe de 17 vignerons, réuni sous le nom de Castelli del Grevepesa. Plus de 50 ans plus tard, 120 associés participent à cette coopérative.
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Notes sur le produit
Altitude de 200 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition ouest-sud-ouest.
Élaboration du produit
Vendange manuelle, avec sélection stricte des meilleurs raisins. Macération avec contact des peaux pour 15 jours. Après la fermentation, le vin fait un court passage en cuves de béton. Ce vin est divisé en deux parties égales, l’une placée en barriques de chêne français, et l’autres dans de grands foudres de chêne typiques de la Toscane. Après 1 an, le vin en barriques est soutiré en cuves d’acier inoxydable. Après une autre année, les deux parties sont réunies en cuves d’acier, pour une nouvelle période d’élevage avant l’embouteillage. Le vin passe ensuite un minimum de trois mois en bouteille.
Notes de dégustation
Vin de couleur rouge rubis intense avec une saveur marquée par des notes de baies sauvages bien intégré avec une note d'épices et de vanille. Le goût est puissant, chaleureux, corsé, équilibré et harmonieux avec un arrière-goût persistant. Accords de viandes rouges grillées et rôties, recettes de gibier et fromages affinés.