Bruno Paillard, Mesnil, Vin blanc des Coteaux Champenois AOP 2020

Champagne Bruno Paillard

Bruno Paillard, Mesnil, Vin blanc des Coteaux Champenois AOP
2020

Pays
France
Désignation réglementée
Appellation origine controlée (AOC)
Région
Champagne
Appellation
Champagne
Qualité
Ne s'applique pas
Cépage(s)
Chardonnay 100 %
Pourcentage d'alcool
12%
Couleur
Blanc
Sucre
Sec
À boire
Prêt à boire/Peut vieillir 10 ans
Site web du producteur

Information sur le domaine

La Champagne est riche de son extrême diversité… Parcelles et crus sont autant de terroirs aux personnalités uniques. Pour une Maison, constituer un vignoble est comme pour un peintre choisir très soigneusement l’origine de ses teintes… La Maison s’est constituée travaillant à partir de raisins cultivés par les mêmes familles de vignerons depuis sa fondation. Parallèlement, elle a patiemment choisi ses propres parcelles. Car pour Bruno Paillard, il ne s’agit pas de dominer un...

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Élaboration du produit

Récoltés après une série régulière de prélèvements, les raisins sont pressurés délicatement, lentement, seule la première presse est retenue. Le Mesnil 2020 fait sa fermentation en petits fûts de chêne - fûts déjà utilisés pour 5 vinifications précédemment - où il reste pendant 9 mois. Il est ensuite élevé en bouteille deux années supplémentaires avant sa mise en marché. Seules 4 barriques offrant 1120 bouteilles furent produites.

Notes de dégustation

Or jaune profond, brillant. Sensation d’embruns frais, iodés, persistants presque entêtants. Notes à la fois pleines et vives de pêches blanches mêlées de pamplemousse rose. S’ouvrant vers l’amande fraîche, la badiane et le poivre blanc. Attaque vive et énergique, salivante. Aromatique fruitée du nez portée par une trame à la fois précise et puissante. Salinité persistante, allonge appelant l’assiette. Servir dans un large verre type Bourgogne, autour de 12°C.