Champagne Bruno Paillard
Bruno Paillard, Oger, Vin blanc des Coteaux Champenois AOP
2020
Information sur le domaine
La Champagne est riche de son extrême diversité… Parcelles et crus sont autant de terroirs aux personnalités uniques. Pour une Maison, constituer un vignoble est comme pour un peintre choisir très soigneusement l’origine de ses teintes… La Maison s’est constituée travaillant à partir de raisins cultivés par les mêmes familles de vignerons depuis sa fondation. Parallèlement, elle a patiemment choisi ses propres parcelles. Car pour Bruno Paillard, il ne s’agit pas de dominer un...
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Élaboration du produit
Récoltés après une série régulière de prélèvements, les raisins sont pressurés délicatement, lentement, seule la première presse est retenue. Oger 2020 fait sa fermentation en petits fûts de chêne - fûts déjà utilisés en moyenne pour cinq vinifications - où il reste pendant 9 mois. Il est ensuite élevé en bouteille deux années supplémentaires avant sa mise en marché. Seules 4 barriques offrant 1109 bouteilles furent produites.
Notes de dégustation
Or jaune profond, brillant. Premier nez gourmand d’écorce de clémentine, de zeste d’orange sanguine mêlés à la suavité du yuzu. Évoluant vers des arômes de fleur d’acacia, de cire d’abeille presque miellée, voire de mirabelles, de notes musquées. Attaque vive, pleine, sensation d’éclatement du fruit mûr dans une vivacité certaine, tempérée par la chaleur du millésime. Finale persistante, salivante, gourmande. Servir dans un large verre type Bourgogne, autour de 12°C.