De Bortoli
Woodfired Heathcote Cabernet Sauvignon
2021
Information sur le domaine
L’histoire de la famille De Bortoli en est une de détermination et de triomphe qui commence au début du siècle précédent dans une Europe en pleine guerre mondiale, et qui est maintenant connue à travers l’Australie, plusieurs générations plus tard. Vittorio et Giuseppina De Bortoli sont alors comme des milliers d’immigrants européens en Australie et tentent, avec l’aide de leurs familles et de leurs amis, de tirer le meilleur de leur terre d’accueil. Débutant d’abord leur...
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Élaboration du produit
Égrappé et fermenté à 25-30°C pendant 8-12 jours. Pressé et élevage en cuves et en fûts pendant 7 mois. Soutirage et aération réguliers pour assouplir le vin. Vignobles soigneusement sélectionnés pour un équilibre entre le poids du fruit et la maturité.
Notes de dégustation
Couleur profonde avec une pointe de pourpre. Fruits noirs mûrs et violettes, de cèdre, de liqueur et de sauge grillée. Saveurs douces, riches, enrobant la bouche, tannins graveleux, authentiquement Heathcote. Accord: Crevettes vertes en papillon ou une simple pizza margherita au feu de bois. Service: 16-18 degré Celsius