Domaine Lucas Salmon
Domaine Lucas Salmon, Les Brosses, Muscadet Sèvre et Maine AOP
2022
- En conversion
Information sur le domaine
Après avoir terminé mes études en 2012, j'ai été salarié viticole dans un domaine pendant deux ans avant de revenir sur l'exploitation familiale en 2014, où j'ai commencé à m'intégrer dans tous les niveaux de l'exploitation. En février 2015, je suis parti en Nouvelle-Zélande pour y travailler dans une winery de la Marlborough Valley pendant plusieurs mois. En juillet 2019, je m'associe avec mon père sur notre domaine familial Salmon. Et je décide en parallèle de créer mon...
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Élaboration du produit
Pressurage pneumatique.Léger débourbage suivi d'une fermentation traditionnelle en cuve souterraine. Fermentation avec les levures indigènes, suivie d'une élevage de 22 mois sur les lies. Nous n'avons procédé à aucun bâtonnage. Mise en bouteille sous gaz inerte, sans collage ni filtration, le 23/07/2024
Notes de dégustation
Nez sur de délicieuses notes de citron confit, d'anis, de fleurs blanches, de pêche de vigne, de pomme, de poire avec une pointe pétrolée façon Riesling. La bouche est ample et tendue grâce à un très bel équilibre entre rondeur du fruit, trame minérale crayeuse et finale saline. Accord:Terrine de lotte aux agrumes - Dorade au beurre blanc