Josh Cellars
Josh Cellars, Pinot noir, Central Coast AVA
- Volaille
Information sur le domaine
Fondée en hommage d'un fils à son père, la société Josh Cellars produit des vins équilibrés et délicieux provenant des meilleures régions viticoles de Californie.
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Élaboration du produit
Lorsque nos raisins de pinot noir sont parfaitement mûrs, ils sont vendangés à la fraîcheur du petit matin, puis envoyés directement dans des cuves en acier inoxydable pour une macération à froid de 4 à 5 jours, qui permet une première extraction en douceur. Il s’ensuit une fermentation alcoolique de 7 à 10 jours à température soigneusement contrôlée, avec travail du chapeau afin de poursuivre l’extraction bénéfique des saveurs, de la couleur et des tanins. Le vin est finalement soumis à une transformation malolactique puis élevé pour préserver la fraîcheur et le fruit des vignobles.
Notes de dégustation
Le nez révèle des arômes enivrants de cerise éclatante, de framboise et de chêne grillé. La bouche s’ouvre sur des saveurs de cerise noire et de gousse de vanille qui mènent à des notes secondaires classiques de terre et d’épices chaleureuses, le tout encadré par des tanins bien intégrés. Ce pinot noir intense culmine sur une longue finale. Accords: Légumes rôtis et champignons; ou dégustez-le avec de la volaille comme la dinde ou le canard rôti.