Mas de Daumas Gassac
Mas de Daumas Gassac, Saint-Guilhem-le Désert Cité D'Aniane IGP (blanc)
2022
Information sur le domaine
En 1970, Aimé Guibert visite l’arrière-pays héraultais à la recherche d’un terroir unique et tombe sous le charme d’un vieux mas et de son moulin ancestral : propriété de la famille Daumas, il est situé au cœur d’une splendide vallée traversée par la rivière Gassac. Ce lieu chargé d’histoire, marqué notamment par le Moulin de Gassac, ancien moulin à eau témoin du passé agricole de la région, devient le berceau du Mas de Daumas Gassac. Le premier millésime voit le...
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Notes sur le produit
Planté sur des sols rouges argilo-calcaires riches en oxydes de fer, typiques du Haut-Languedoc. Ces sols bien drainés et pauvres en matière organique favorisent un enracinement profond et limitent naturellement les rendements, donnant des raisins concentrés. Les vignes, cultivées en terrasses à l’abri des montagnes, bénéficient d’un microclimat frais et ventilé, unique dans la région.
Élaboration du produit
L’élaboration du Mas de Daumas Gassac blanc repose sur un travail précis et respectueux du fruit. Les vendanges sont réalisées à 100 % manuellement, permettant une sélection rigoureuse des raisins. Les grappes subissent ensuite une macération pelliculaire de 5 à 7 jours, afin d’extraire un maximum d’arômes et de complexité. La fermentation se déroule en cuve inox, préservant la fraîcheur et la pureté des cépages. Les vignes sont plantées sur des sols de grèzes calcaires et de calcaire lutécien blanc, conférant au vin une minéralité élégante et une belle tension.
Notes de dégustation
Le nez s’ouvre immédiatement sur des notes délicates de fleurs d’amandier, de pulpe d’ananas, de citronnelle, d’orange et de fleurs de prairie estivale. En bouche, les agrumes mûrs, la mangue et la pêche s’expriment avec générosité, menant à une finale longue et vibrante. À servir frais, entre 12 et 14 °C. Il accompagne parfaitement des poissons grillés, des fruits de mer, une cuisine thaïlandaise, un fromage de chèvre frais, ou encore une volaille marinée aux agrumes.