Mas de Daumas Gassac
Moulin de Gassac, Folie de Gassac, Pet' Nat
Information sur le domaine
En 1970, Aimé Guibert visite l’arrière-pays héraultais à la recherche d’un terroir unique et tombe sous le charme d’un vieux mas et de son moulin ancestral : propriété de la famille Daumas, il est situé au cœur d’une splendide vallée traversée par la rivière Gassac. Ce lieu chargé d’histoire, marqué notamment par le Moulin de Gassac, ancien moulin à eau témoin du passé agricole de la région, devient le berceau du Mas de Daumas Gassac. Le premier millésime voit le...
Consultez la page de Mas de Daumas Gassac pour plus d’information
Notes sur le produit
Issu de vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires typiques des hauteurs de Villeveyrac, Folie de Gassac Pet’ Nat reflète l’identité de son terroir méditerranéen : une belle fraîcheur naturelle, une structure légère et une minéralité subtile. Ce sol vivant permet aux cépages utilisés (souvent des variétés locales ou anciennes) de développer une belle expression aromatique tout en conservant leur vivacité. La première fermentation en cuves inox à température contrôlée préserve les arômes primaires, tandis que la prise de mousse à basse température (18–20 °C) en cuves pressurisées donne naissance à une bulle fine et délicate, avec une pression douce de 2,5 bars. Un vin de soif vibrant, directement issu de son environnement.
Élaboration du produit
Première fermentation dans des cuves en acier inoxydable avec contrôle de la température pour protéger les arômes primaires délicats du Chardonnay. Élevage léger sur lies fines pour parfaire la structure du vin et la bulle de base. Ensuite, la prise de mousse dans des cuves effervescentes avec une température de 18-20° pour créer une texture fine, pour atteindre une profondeur avec beaucoup de aromatique à une pression de 2,5 bars.
Notes de dégustation
Agréables notes de fleurs blanches fraîches, typiques du Chardonnay, accompagnées de séduisants arômes de fruits à chair blanche, tels que la poire et la pomme verte. En bouche, une fraîcheur dansante avec beaucoup de vitalité, soutenue par une belle tension. Le vin accueille le palais avec un zeste de pamplemousse, une pointe de citron vert et une subtile touche de minéralité en finale. La bulle est fine et élégante, apportant une sensation de légèreté et de finesse. Parfait à l’apéritif ou en accompagnement de fruits de mer, sashimis ou fromages frais. Servir frais, entre 6 et 8 °C, pour en apprécier toute la vivacité et la précision aromatique.