Mas de Daumas Gassac
Moulin de Gassac Pinot Noir
2024
- Durable
Information sur le domaine
En 1970, Aimé Guibert visite l’arrière-pays héraultais à la recherche d’un terroir unique et tombe sous le charme d’un vieux mas et de son moulin ancestral : propriété de la famille Daumas, il est situé au cœur d’une splendide vallée traversée par la rivière Gassac. Ce lieu chargé d’histoire, marqué notamment par le Moulin de Gassac, ancien moulin à eau témoin du passé agricole de la région, devient le berceau du Mas de Daumas Gassac. Le premier millésime voit le...
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Notes sur le produit
Le Moulin de Gassac Pinot Noir 2024 provient des coteaux de Cournonterral et Fabrègues, dans l’Hérault, où les vignes s’enracinent sur des sols argilo-calcaires riches, typiques des paysages viticoles du Languedoc. Ce terroir bénéficie d’un bon équilibre entre fraîcheur calcaire et réserve hydrique de l’argile, offrant des conditions idéales pour une maturation régulière du Pinot Noir. Le rendement maîtrisé à 60 hl/ha permet de préserver l’expression du sol et la typicité du cépage.
Élaboration du produit
Récolté début septembre, le raisin est issu pour moitié de vendanges manuelles et pour moitié de vendanges mécaniques. La vinification traditionnelle comprend un remontage quotidien et une macération de 5 à 10 jours à température modérée, afin de préserver l’expression du fruit. L’élevage se déroule en majorité en cuve inox (80 %), complété par un passage en barrique (20 %) pour apporter complexité et équilibre.
Notes de dégustation
Vin rouge velours aux reflets brique, il dévoile des notes élégantes et fondues de fruits confiturés, accompagnées d’une finesse subtile de café et d’épices. La bouche séduit par ses tanins souples, charmeurs et veloutés, ponctués de délicates notes grillées. La finale, équilibrée et persistante sur le fruit, offre un vin à la fois rond et raffiné. Température de service recommandée : 18 à 20°C. Parfait avec une tapenade, un taboulé, melon et jambon de pays, blanquette de veau, foie gras poêlé ou carré de porc au miel et coriandre.