Mas de Daumas Gassac
Moulin de Gassac, Tèrra, Languedoc AOP (bio) blanc
2021
- Biologique
Information sur le domaine
En 1970, Aimé Guibert visite l’arrière-pays héraultais à la recherche d’un terroir unique et tombe sous le charme d’un vieux mas et de son moulin ancestral : propriété de la famille Daumas, il est situé au cœur d’une splendide vallée traversée par la rivière Gassac. Ce lieu chargé d’histoire, marqué notamment par le Moulin de Gassac, ancien moulin à eau témoin du passé agricole de la région, devient le berceau du Mas de Daumas Gassac. Le premier millésime voit le...
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Notes sur le produit
Le Moulin de Gassac Tèrra Blanc est issu de vignes cultivées en agriculture biologique sur les coteaux argilo-calcaires des contreforts des Cévennes, dans l’AOP Languedoc. Le climat méditerranéen, tempéré par l’influence marine, et les sols bien drainés permettent une maturation équilibrée des raisins tout en préservant fraîcheur et expression aromatique.
Élaboration du produit
La vinification du Moulin de Gassac Tèrra s’effectue selon des pratiques biologiques rigoureuses, privilégiant l’expression naturelle du terroir. La fermentation est réalisée en cuves inox à température contrôlée pour préserver la fraîcheur et les arômes fruités. L’élevage est mené sur lies fines, apportant équilibre et finesse au vin, sans intervention excessive, afin de respecter la pureté du raisin et la typicité de l’appellation Languedoc.
Notes de dégustation
Ce vin se distingue par une robe jaune pâle aux reflets brillants. Au nez, il développe des arômes expressifs de fleurs blanches, de citron, de pêche et de fruits exotiques. En bouche, il est vif, équilibré et désaltérant, avec une belle tension et une finale fraîche et fruitée. Sa texture légère et sa minéralité subtile en font un vin très agréable à boire jeune. Servi entre 8 et 10 °C, il se marie parfaitement avec les fruits de mer, les huîtres, les poissons grillés, les salades composées, les plats asiatiques légers ou encore des fromages de chèvre frais.