Paolo Conterno, L'Alto, Dolcetto d'Alba DOC 2018

Paolo Conterno

Paolo Conterno, L'Alto, Dolcetto d'Alba DOC
2018

Pays
Italie
Désignation réglementée
Denominazione di origine controllata (DOC)
Région
Piémont
Appellation
Dolcetto d'Alba
Cépage(s)
Dolcetto 100 %
Pourcentage d'alcool
13.5%
Couleur
Rouge
Taux de sucre
- de 4 g/l
À boire
Peut vieillir 8 ans
Site web du producteur

Information sur le domaine

Tout a commencé en 1886, lorsque Paolo Conterno a fondé la Casa della Ginestra, dédiée à la production de vins Nebbiolo, Barbera et Dolcetto. Travailleur infatigable avec une grande intuition, il consacra les parcelles les plus favorables de Ginestra à la culture des raisins, les subdivisant par type, exposition et terrain. De plus, il a eu la clairvoyance de prédire l'existence d'un marché de connaisseurs de produits de qualité supérieure, vendant son propre vin en fûts de bois,...

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Notes sur le produit

Sols principalement argileux et calcaire, assurant une rétention d'eau idéale. Les vignes sont agées de 30-32 ans

Élaboration du produit

Vendanges triées sur le volet, mi/fin septembre. Les raisins sont foulés et égrappés immédiatement après la cueillette, puis laissés sur les peaux dans des cuves spéciales 7-8 jours pour libérer lentement tous les composants nobles du raisin. La fermentation se termine par le soutirage. Le vin n'est mis en bouteille que lorsqu'il a acquis un équilibre parfait, tard au printemps suivant le millésime, après 6 mois de bois.

Notes de dégustation

Rouge rubis aux reflets violacés; nez intense, délicat et vineux; goût doux et sec avec une belle veine d'amande. Servir avec des pâtes, des plats avec des sauces savoureuses, des fromages frais.