Paolo Conterno
Paolo Conterno, L'Alto, Dolcetto d'Alba DOC
2023
Information sur le domaine
Tout a commencé en 1886, lorsque Paolo Conterno a fondé la Casa della Ginestra, dédiée à la production de vins Nebbiolo, Barbera et Dolcetto. Travailleur infatigable avec une grande intuition, il consacra les parcelles les plus favorables de Ginestra à la culture des raisins, les subdivisant par type, exposition et terrain. De plus, il a eu la clairvoyance de prédire l'existence d'un marché de connaisseurs de produits de qualité supérieure, vendant son propre vin en fûts de bois,...
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Notes sur le produit
Le terroir argilo-calcaire des collines de Monforte d'Alba, associé à une altitude moyenne et une exposition sud, confère au vin fraîcheur, minéralité et une bonne acidité naturelle. Ce cadre naturel favorise un excellent équilibre entre maturité des raisins et vivacité, apportant ainsi complexité et finesse au produit final.
Élaboration du produit
Le Paolo Conterno Dolcetto d'Alba l'Alto est élaboré à partir de raisins Dolcetto cultivés sur des sols argilo-calcaires à une altitude de 450 à 500 mètres. La vendange est manuelle, suivie d’une fermentation en cuves inox avec une macération de 7 à 8 jours. Le vin est ensuite élevé pendant 6 mois en fûts de chêne français de 35 hectolitres, ce qui lui apporte structure et équilibre avant la mise en bouteille. Ce vin est produit en quantités limitées, environ 1 333 caisses par millésime
Notes de dégustation
Ce Dolcetto d'Alba se distingue par une robe pourpre profonde et brillante, qui annonce toute la richesse du vin. Au nez, il exprime une belle intensité aromatique avec des notes dominantes de cerise noire, de mûre et d’autres fruits rouges mûrs, accompagnées de subtiles touches florales et épicées. En bouche, le vin se révèle frais et bien équilibré, avec une acidité vivifiante qui apporte de la légèreté et de la gourmandise. Les tanins sont souples et veloutés, offrant une texture agréable sans agressivité, ce qui rend la dégustation fluide et harmonieuse. La finale est persistante, marquée par une légère amertume typique du cépage Dolcetto, qui prolonge le plaisir. Ce vin accompagne idéalement les plats traditionnels italiens, notamment les pâtes avec des sauces riches à base de tomates ou de viande, les viandes blanches grillées comme le poulet ou le veau, ainsi que les fromages affinés tels que le pecorino ou le parmigiano-reggiano. Sa fraîcheur et sa souplesse en font également un excellent compagnon pour les charcuteries ou les plats de légumes méditerranéens. Pour profiter pleinement de toutes ses qualités, il est recommandé de servir ce Dolcetto d'Alba à une température comprise entre 14 et 16 degrés Celsius. Cette température met en valeur sa fraîcheur naturelle, ses arômes fruités et sa structure élégante, garantissant une expérience de dégustation optimale.