Paolo Conterno
Paolo Conterno, Riva del Bric DOCG
2021
- Agneau
- Boeuf
Information sur le domaine
Tout a commencé en 1886, lorsque Paolo Conterno a fondé la Casa della Ginestra, dédiée à la production de vins Nebbiolo, Barbera et Dolcetto. Travailleur infatigable avec une grande intuition, il consacra les parcelles les plus favorables de Ginestra à la culture des raisins, les subdivisant par type, exposition et terrain. De plus, il a eu la clairvoyance de prédire l'existence d'un marché de connaisseurs de produits de qualité supérieure, vendant son propre vin en fûts de bois,...
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Élaboration du produit
Les raisins sont foulés et égrappés immédiatement après la cueillette. La macération se poursuit pendant 15 à 20 jours dans des cuves spéciales afin de permettre une libération progressive des composants nobles de la peau. Lorsque le rapport idéal entre les tanins extraits et la couleur est atteint, le vin est soutiré et les premiers soutirages sont effectués.
Notes de dégustation
Rouge grenat typique. Bouquet riche en arômes floraux et fruités. Corps élégant et robuste, agréablement doux en fin de bouche, avec des notes de cerises et de baies sauvages. Accords: Viandes rouges et gibier. Entrecôte, chevreau rôti, fromages à pâte dure affinés. Service: 18 degré