Provins SA
Swiss Valley Fendant Valais
2022
Information sur le domaine
Depuis 1930, Provins est le premier producteur de vins suisses. Elle est également la cave suisse la plus médaillée dans les concours nationaux et internationaux. Ces résultats remarquables, qui récompensent l’ensemble des gammes, démontrent les grandes compétences du service œnologique et l’engagement des quelques 3200 fournisseurs de raisins qui, par leur travail de qualité à la vigne, fournissent des raisins irréprochables, permettant de produire des vins de haute expression.
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Notes sur le produit
La région de Valais en Suisse est l’une des plus grandes régions viticoles du pays, située au sud des Alpes. Les vignobles de Fendant se trouvent généralement entre 400 et 800 mètres d’altitude, ce qui confère fraîcheur et finesse au vin. Les sols sont principalement composés de schistes calcaires, bien drainés, parfois accompagnés de moraines glaciaires, apportant minéralité et complexité au vin. Le climat est semi-continental à caractère méridional, avec environ 600 mm de précipitations annuelles, caractérisé par des étés chauds et secs et des nuits fraîches, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Le cépage Fendant, nom local du Chasselas, est très répandu dans la région et est réputé pour produire des vins blancs légers, frais et minéraux.
Élaboration du produit
La récolte du Swiss Valley Fendant Valais AOC 2022 s’effectue manuellement en caissettes de 15 kg à la fin septembre, période optimale pour garantir une maturité parfaite des raisins. L’assemblage est composé de fendants soigneusement sélectionnés et vinifiés selon la méthode traditionnelle. La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée, suivie d’un élevage de six mois sur lies fines dans ces mêmes cuves.
Notes de dégustation
Le Swiss Valley Fendant présente une robe jaune pâle aux reflets argentés, brillante et limpide. Le nez est délicat, floral et expressif, dominé par des arômes de fleurs blanches comme l’aubépine et l’acacia, ainsi que de fruits à chair blanche tels que la poire et la pomme, avec une touche minérale typique du Chasselas valaisan. En bouche, l’attaque est vive et fraîche, soutenue par une fine pointe de gaz carbonique naturelle qui renforce l’énergie du vin. La texture est souple et élégante, avec une belle droiture. On retrouve les notes florales perçues au nez, accompagnées de nuances citronnées et d’une subtile salinité en finale. Le vin se distingue par son équilibre entre finesse, fraîcheur et une agréable maturité. Ce Fendant se déguste aussi bien à l’apéritif qu’à table. Il accompagne avec justesse les hors-d’œuvre, les plateaux de fruits de mer, les poissons grillés ou pochés, ainsi que les plats à base de fromage comme la raclette ou la fondue. Il se marie également très bien avec une cuisine légère et alpine. Il est recommandé de le servir frais, entre 8 et 10 °C, afin de préserver toute sa vivacité et son expression aromatique.