SCA Château d'Aqueria
Héritage d'Aquéria, Tavel AOC
2023
- Durable
Information sur le domaine
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Notes sur le produit
Le terroir du Tavel Héritage d’Aqueria repose sur des sols légers, argilo‑sablonneux, enrichis de galets roulés et reposant sur un sous‑sol calcaire, offrant un drainage optimal et favorisant la concentration aromatique et la fraîcheur des raisins. Implanté entre les appellations Tavel et Lirac, le vignoble profite d’un climat méditerranéen typique, avec des étés chauds et secs, des hivers doux, un ensoleillement marqué et l’effet assainissant du mistral, tandis que les pluies se concentrent au printemps et à l’automne. Les vignes, en moyenne âgées de 40 ans et certaines atteignant 70 ans, sont cultivées de manière raisonnée, avec un encépagement typique de grenache, syrah, mourvèdre, clairette, bourboulenc et cinsault, qui contribue à la complexité et à la typicité du vin.
Élaboration du produit
La vinification du Tavel Héritage d’Aqueria est conduite avec un soin méticuleux, dans le respect de la tradition et de l’expression la plus pure du terroir. Les cépages, noirs et blancs, sont rigoureusement triés et récoltés à la main, à un moment précis où l’équilibre entre maturité phénolique et fraîcheur aromatique est jugé idéal. Une fois vendangés, les raisins sont éraflés, puis refroidis avant d’être placés en cuve pour une macération de 36 heures. Cette étape cruciale permet d’obtenir la teinte emblématique du vin et d’en extraire toute la complexité aromatique ainsi que des tanins fins et soyeux, qui contribueront à la structure élégante du vin. Après cette macération, la cuve est saignée : une partie du jus est prélevée, tandis que les marcs sont ensuite longuement et délicatement pressés. Les jus issus du pressurage sont alors réunis avec les jus de goutte, afin de préserver toute la richesse aromatique et la finesse du vin. La fermentation alcoolique débute ensuite, en cuves thermorégulées, et se prolonge pendant environ deux semaines. L’élevage se poursuit pendant 9 mois sur lies fines, en cuves béton, ce qui permet de gagner en rondeur et en complexité. Enfin, le vin bénéficie d’un repos supplémentaire de 8 mois en bouteilles, afin d’harmoniser l’ensemble et d’atteindre une expression optimale à la dégustation.
Notes de dégustation
Servi entre 12 et 14 °C, il affiche une robe rubis intense. Au nez, viennent des arômes de fruits rouges (fraise, framboise), de fruits rouges secs et d’agrumes (orange), relevés par des herbes aromatiques (lavande, sauge), une pointe épicée et une légère note terreuse. En bouche, c’est un vin à la fois ample et salivant, porté par des fruits juteux, des épices douces et une acidité rafraîchissante. La structure est veloutée, avec une texture généreuse et une longue finale légèrement saline et poivrée. Ce rosé, riche et équilibré, se montre gastronomique. Accompagner ce vin de plats marins (saumon grillé, coquillages), de volailles (poulet rôti, canard) ou de cuisine épicée et aromatique (curry de légumes, agneau aux herbes, paella).