Vignerons des Terres Secrètes
Terres Secrètes, Les Sentinelles Pinot Noir, Bourgogne AOC
2023
- Durable
- Pâtes
- Boeuf
Information sur le domaine
Situés à l’extrémité sud de la Bourgogne, les terroirs enchanteurs des terres secrètes sont disséminés dans les rondeurs vallonnées et ensoleillées du Mâconnais. Repérés, sélectionnés et délimités sous forme de parcelles spécifiques, parfois minuscules, dans lesquelles ils concentrent toute la typicité d’un lieu-dit particulier. Les Vignerons des Terres Secrètes en ont fait des clos distincts, des lieux-dits parfaitement identifiés, comme le seraient des jardins...
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Élaboration du produit
Après un tri de la vendange, cette dernière est mise en cuve, subissant des pigeages et des remontages. Les températures de fermentation sont contrôlées régulièrement. Élevage: 20% en fût de chêne durant 8 mois, 4 mois en cuves.
Notes de dégustation
Robe rubis. Le nez s’ouvre sur un fruité très mûr, suivi par d’élégantes notes toastées. La bouche est suave, très ronde avec des tanins fins et soyeux. Accords: Accompagne un filet-mignon en croûte, des lasagnes de légumes ou des plats asiatiques. Service 14°C