Vignerons des Terres Secrètes
Terres Secrètes, Mâcon La Roche-Vineuse AOC
2018
- Durable
Information sur le domaine
Situés à l’extrémité sud de la Bourgogne, les terroirs enchanteurs des terres secrètes sont disséminés dans les rondeurs vallonnées et ensoleillées du Mâconnais. Repérés, sélectionnés et délimités sous forme de parcelles spécifiques, parfois minuscules, dans lesquelles ils concentrent toute la typicité d’un lieu-dit particulier. Les Vignerons des Terres Secrètes en ont fait des clos distincts, des lieux-dits parfaitement identifiés, comme le seraient des jardins...
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Notes sur le produit
Sols argilo-calcaire blanc et jaune. Âge des vignes : 35 ans en moyenne.
Élaboration du produit
Vendange à la machine, en 2 temps à 1 semaine d'écart en considérant les expositions et altitudes des parcelles. Vinification par pressurage lent et débourbage méticuleux, afin de mettre de l'avant l’identité du terroir « La Roche-Vineuse ».
Notes de dégustation
La robe brillante joue de ses charmes et séduit tout autant par la profondeur de son or jaune que par l’éclat de ses reflets argentés. Son parfum, délicat et complexe, est un jardin blanc (aubépine, acacia, fruits à chair blanche) qui célébre le mariage heureux de notes florales et fruitées. La bouche est dense et généreuse. Emprunte de maturité et de soleil, elle suscite le sentiment délicieux de croquer dans une baie de chardonnay. La fleur d’oranger et l’abricot composent alors un joli poème. Ce vin si joliment nommé, nuance son gras d’une subtile finesse. La typicité de ce vin s’exprime avec talent sur des poivrons farcis, une terrine de volailles, un tartare de truite, un poulet grillé aux herbes ou du fromage de chèvre. Servir à 11 °C.