Zenato Azienda Vitivinicola
Amarone della Valpolicella Classico DOCG
2018
- Végan
Information sur le domaine
L'âme de la Lugana et le coeur de la Valpolicella. La famille Zenato possède 95 hectares de vignobles haut de gamme dans la zone classique de la Lugana et de la Valpolicella. Deux visages: l'un blanc, l'autre rouge, tous deux emblèmes de vins de grande qualité nés d'une passion viscérale pour le terroir, du respect du temps et d'une tradition familiale qui défend les cépages locaux depuis plus de 60 ans. C'est en 1960, à San Benedetto di Lugana que commence l'histoire de Sergio Zenato,...
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Notes sur le produit
L'Amarone della Valpolicella Classico est produit dans la région classique de la Valpolicella, en Vénétie, au nord-est de l'Italie. Le terroir se compose principalement de sols calcaires et argilo-calcaires, riches en minéraux, qui apportent structure et finesse au vin. Le climat est méditerranéen avec des influences continentales, caractérisé par des étés chauds et secs ainsi que des hivers frais, favorisant une bonne maturation des raisins. Le relief vallonné offre une exposition optimale au soleil et une bonne ventilation, ce qui aide à limiter l'humidité et les maladies de la vigne.
Élaboration du produit
Ces cépages sont cultivés dans la zone classique de la Valpolicella, notamment dans la municipalité de Sant’Ambrogio. Les raisins sont soigneusement sélectionnés et laissés à sécher pendant 3 à 4 mois dans des caisses en bois, une méthode appelée appassimento. Après le séchage, ils sont pressés et fermentés lentement avec une macération sur les peaux pendant 15 à 20 jours à une température de 23 à 25 °C. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant au moins 36 mois.
Notes de dégustation
Ce vin se déguste idéalement à une température de service de 18 °C, après l’avoir ouvert ou carafé au moins une heure à l’avance. Il présente une robe rouge rubis intense, presque grenat. Au nez, il offre des arômes riches de cerise noire, de prune, de figue sèche, accompagnés de notes de cacao, de tabac, d’épices douces et de bois noble. En bouche, il est ample, velouté, structuré, avec des tanins soyeux et une belle longueur sur des notes de fruits mûrs et de réglisse. Ce vin accompagne parfaitement les viandes rouges rôties, les plats en sauce, le gibier, les fromages affinés comme le parmesan ou le gorgonzola. Il peut aussi être dégusté seul, en vin de méditation.