Zenato Azienda Vitivinicola
Valpolicella Superiore
2021
Information sur le domaine
L'âme de la Lugana et le coeur de la Valpolicella. La famille Zenato possède 95 hectares de vignobles haut de gamme dans la zone classique de la Lugana et de la Valpolicella. Deux visages: l'un blanc, l'autre rouge, tous deux emblèmes de vins de grande qualité nés d'une passion viscérale pour le terroir, du respect du temps et d'une tradition familiale qui défend les cépages locaux depuis plus de 60 ans. C'est en 1960, à San Benedetto di Lugana que commence l'histoire de Sergio Zenato,...
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Notes sur le produit
Les vignes poussent sur des sols marno-calcaires, composés de calcaire et de fragments rocheux, qui assurent un excellent drainage. Ces sols proviennent de l’érosion des Monti Lessini et contribuent à la minéralité et à la finesse du vin. La position en coteaux favorise une maturation homogène des raisins tout en préservant leur fraîcheur naturelle. La structure du sol permet également une bonne aération des racines, essentielle à la qualité des raisins.
Élaboration du produit
Les raisins sont récoltés à la main début octobre afin de garantir une maturité optimale et une sélection rigoureuse. Après égrappage et foulage délicat, la fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée pour préserver la fraîcheur du fruit. La macération dure environ dix jours pour extraire la couleur, les arômes et des tanins souples. Le vin est ensuite élevé pendant douze mois en foudres de chêne pour gagner en complexité et en équilibre.
Notes de dégustation
Le Zenato Valpolicella Superiore présente une robe rouge rubis intense aux reflets grenat. Au nez, il offre des arômes élégants de cerise noire, prune mûre, violette et épices douces. En bouche, le vin est souple, harmonieux, avec des tanins fins, une belle fraîcheur et une finale persistante légèrement boisée. Il se sert idéalement entre 16 et 18 °C, et accompagne parfaitement des viandes grillées, des pâtes aux sauces riches, des risottos aux champignons ou des fromages affinés.