Mer Soleil a commencé il y a trente ans avec un voyage de la Napa Valley jusqu'aux hautes terres de Santa Lucia à la recherche des meilleures terres pour planter du Chardonnay. La famille Wagner (vignobles Caymus) s'est enracinée dans la région, attirée par son ambiance terre-à-terre, sa riche histoire agricole et son climat on ne peut plus idéal pour la culture du chardonnay et du pinot noir.