Astros
Vieux Château d'Astros
2019
- Biologique
34,50$
Information sur le domaine
Le domaine du Vieux Château d’Astros se situe au coeur des Côtes de Provence. La commanderie édifiée au XIIe siècle par les Templiers a été occupé par ses bâtisseurs puis par l’Ordre de Saint Jean de Jérusalem, connu sous le nom des Chevaliers de Malte. À la Révolution, le domaine est vendu. Depuis 1802, le Vieux Château d’Astros est la propriété de la famille Maurel. Dans les années 1950, le Domaine d'Astros se consacre à la production de vins de consommation courante et...
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Notes sur le produit
Sol et terroir : Terrains en coteaux, caillouteux, calcaires et secs permettant d’obtenir des raisins aux arômes puissants et complexes.
Élaboration du produit
Vendanges mécaniques. Le ramassage commence pendant la nuit pour permettre de contrôler les températures, alors plus fraîches, et ainsi de préserver au mieux les arômes, ce qui protège la vendange des phénomènes oxydatifs accélérés par la chaleur. Lors de leur arrivée au chai, les raisins subissent une macération pelliculaire afin d’extraire au maximum les caractères aromatiques des cépages. Seule la syrah est extraite en pressurage direct. Après l’opération de saignée, intervient ensuite un pressurage modéré. Après un débourbage à froid, la fermentation alcoolique est conduite à une température de 18 °C maximum pendant 15 à 20 jours. L’élevage est ensuite réalisé en cuve pour une période de trois à quatre mois avant la commercialisation.
Notes de dégustation
Belle robe rose très pâle. Le nez est élégant avec des notes d’agrumes et minérales. La bouche, complexe, élégante et concentrée, développe des notes fraîches de citron et de fruits exotiques. Parfait pour l'apéritif, les amuses-gueule, salades, poissons, fruits de mer et saumon fumé.