Vieux Château d'Astros 2020

Astros

Vieux Château d'Astros
2020

  • Biologique
Pays
France
Désignation réglementée
Appellation origine controlée (AOC)
Région
Provence
Appellation
Côtes de Provence
Cépage(s)
Grenache 40 %
Syrah 30 %
Cinsault 15%, Carignan 15%
Pourcentage d'alcool
12.5%
Couleur
Rosé
Taux de sucre
1,1 g/l
À boire
Peut vieillir 2 ans
Site web du producteur

Information sur le domaine

Le domaine du Vieux Château d’Astros se situe au coeur des Côtes de Provence. La commanderie édifiée au XIIe siècle par les Templiers a été occupé par ses bâtisseurs puis par l’Ordre de Saint Jean de Jérusalem, connu sous le nom des Chevaliers de Malte. À la Révolution, le domaine est vendu. Depuis 1802, le Vieux Château d’Astros est la propriété de la famille Maurel. Dans les années 1950, le Domaine d'Astros se consacre à la production de vins de consommation courante et...

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Notes sur le produit

Terrains en coteaux, caillouteux, calcaires et secs permettant d’obtenir des raisins aux arômes puissants et complexes.

Élaboration du produit

Vendanges mécaniques. La vendange commence pendant la nuit (4h AM) pour un meilleur contrôle des températures de cueillette pour préserver au mieux les arômes. Les macérations sont directement faites dans les pressoirs évitant un aller-retour vers les cuves limitant les phénomènes d’oxydation. Après la macération pelliculaire, on décuve puis on réalise un pressurage modéré. Après un débourbage à froid, la fermentation alcoolique est conduite à 18°C pendant 20 jours. L’élevage est ensuite réalisé en cuve pour 3-4 mois avant commercialisation.

Notes de dégustation

Belle robe rose très pâle. Le nez est élégant avec des notes d’agrumes et minérales. La bouche, complexe, élégante et concentrée, développe des notes fraîches de citron et de fruits exotiques. À boire en apéritif ou avec des amuses-gueule, salades, poissons, fruits de mer et saumon fumé.