Boisseaux-Estivant
Réserve de la Chèvre Noire, Pinot Noir
2019
Information sur le domaine
L'entreprise vinicole familiale Boisseaux-Estivant a été fondée vers la fin du 19e siècle. Elle a ensuite été acquise par la famille Ponnelle, une famille qui possède une société de négoce en vin sur la commune de Beaune. Les activités de la société de négoce a débuté dans les années 1870, sous l'impulsion de Pierre-Lazarre Ponnelle. Son fils Albert décide plus tard de fonder sa propre maison. La société Albert Ponnelle existe toujours aujourd'hui. Le fils d'Albert, Louis...
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Notes sur le produit
Âge moyen des vignes 25 ans
Élaboration du produit
Vendanges manuelles. Égrappage de 80 % de la récolte. Cuvaison moyenne de 20 jours. 40% de la récolte est élevée en fût et le reste en cuve d’acier inoxydable, durant un minimum de 10 mois. Légère filtration avant la mise en bouteille.
Notes de dégustation
Robe de couleur rubis d’intensité moyenne. Nez fin qui s’ouvre sur de subtiles notes de cerise. Bouche d’une agréable fraîcheur. Muni de tanins souples. Accompagne bien les fromages, viandes rouges et grillades.