Castelli del Grevepesa
Clemente VII Chianti Classico Riserva
2016
Information sur le domaine
C'est le visionnaire Sir Armando Nunzi qui a réussi à convaincre les vignerons de se joindre à l'idée novatrice de fonder une cave coopérative moderne capable de récolter et de produire du vin de la région du Chianti Classico. C'est ainsi que le 21 juin 1965, le premier groupe de 17 vignerons, réuni sous le nom de Castelli del Grevepesa. Plus de 50 ans plus tard, 120 associés participent à cette coopérative.
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Notes sur le produit
Sol et terroir : Altitude de 200 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition ouest-sud-ouest.
Élaboration du produit
Vendanges manuelles avec sélection rigoureuse des meilleurs raisins. Macération pelliculaire pendant 20 jours à température contrôlée de 30 ° C. Court passage en cuve béton après fermentation, puis 50% sont élevés en fûts de chêne français et 50% en fûts de chêne typiques de la Toscane. Le vieillissement dure plus de 2 ans en barriques et en fûts, puis encore 3 mois en bouteille.
Notes de dégustation
Vin de couleur rouge rubis intense avec une saveur marquée par des notes de baies sauvages bien intégrées avec une note d'épices et de vanille. Le goût est puissant, chaleureux, corsé, équilibré et harmonieux avec un arrière-goût persistant. Se marie bien avec la viande rouge grillée et rôtie, le steak T-Bone, les recettes de gibier et le fromage mûr.