Celilo Falls
Pinot Noir
2021
- Biologique
- Durable
Information sur le domaine
Au fil des millénaires, le flot persistant de la rivière la plus puissante de l’Ouest américain a gravé un chemin à même le basalte coriace du bassin de la Columbia, créant un fossé entre les états de Washington et de l’Oregon. Une chute se déversait en rapides dans le canal étroit aux abords du village de Silailo, plus tard appelé Celilo, et alimentait des bassins, source d’eau et de vie des peuples des Premières Nations de la région.
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Notes sur le produit
Au fil des millénaires, le flot persistant de la rivière la plus puissante de l’Ouest américain a gravé un chemin à même le basalte coriace du bassin de la Columbia, créant un fossé entre les états de Washington et de l’Oregon. Une chute se déversait en rapides dans le canal étroit aux abords du village de Silailo, plus tard appelé Celilo, et alimentait des bassins, source d’eau et de vie des peuples des Premières Nations de la région.
Élaboration du produit
Vendanges mécaniques avec tri optique. - Vinification par macération à froid pendant 36 heures. Sélection de levures, fermentation et presse à deux degrés Brix. La fermentation est ensuite complétée en cuve inox. - Élevage de quatre mois en barriques de chêne français de deuxième vin.
Notes de dégustation
Ce vin présente des arômes riches et concentrées de fruits noirs, ainsi que des notes charnues bien intégrées et un soupçon de tabac. La bouche concentrée apporte des saveurs de cerise, de canneberge et de cassis mûr avec de belles touches d’épices et de fumée. Des tanins lisses et ronds s’étirent en finale. - Accords avec canard et filet de boeuf. - Température de service : 18 °C.