Les Ammonites Petit Chablis 2019

François Martenot

Les Ammonites Petit Chablis
2019

Pays
France
Désignation réglementée
Appellation origine controlée (AOC)
Région
Bourgogne
Sous-région
Chablis
Appellation
Petit Chablis
Qualité
Ne s'applique pas
Cépage(s)
Chardonnay 100 %
Pourcentage d'alcool
12,6%
Couleur
Blanc
Sucre
Sec
Taux de sucre
0,54 g/l
À boire
2 à 4 ans
Site web du producteur

Information sur le domaine

Spécialiste en Bourgogne et Beaujolais, la Maison François Martenot est située à Vignoles près de Beaune. Historiquement ancrée dans une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde, elle bénéficie d’une grande notoriété et d’un savoir-faire d’excellence. Acquise en 2015 par les Grands Chais de France, la Maison François Martenot offre trois gammes recouvrant les principales appellations de la région et près d’une centaine d’appellations : AOP Régionales, AOP...

Consultez la page de François Martenot pour plus d’information

Notes sur le produit

La région de Chablis est un plateau calcaire entaillé par des vallées. Ce calcaire est dit« Kimméridgien » et renferme des fossiles marins dans un ciment blanchâtre (fond de l’océan). C’est cette nature marine qui donne la minéralité du Chablis.

Élaboration du produit

Vendanges mécaniques. Vinification traditionnelle. Les raisins sont pressés rapidement dans des pressoirs pneumatiques. Fermentation alcoolique en cuves thermo-régulées à 16 °C. Les vins sont élevés sur lies fines pendant neuf mois en cuves inox.

Notes de dégustation

Robe claire, or pâle. Nez typé sur des notes de fleur d’oranger, de citron vert et de pamplemousse. La bouche est droite et tendue avec une acidité soutenue qui marque la finale et assure une fraîcheur incroyable. Idéal en apéritif et sur les volailles, risottos, poissons grillés et sushis. Servir de 10 à 11 °C.