Marcel Cabelier Vin de Paille Côtes du Jura 2016

Maison du Vigneron

Marcel Cabelier Vin de Paille Côtes du Jura
2016

Pays
France
Désignation réglementée
Appellation origine controlée (AOC)
Région
Jura
Appellation
Côtes du Jura
Cépage(s)
Chardonnay 73 %
Savagnin 22 %
Poulsard 5 %
Couleur
Blanc
Taux de sucre
98 g/l
Site web du producteur

Information sur le domaine

Depuis des générations, la Maison du Vigneron se consacre à la vinification, à l’élevage et à la commercialisation de Vins et Crémants du Jura d’exceptions. Elle a su développer un outil alliant la tradition et l’évolution technologique et œnologique afin de produire une gamme de vin respectant le terroir et la nature du cépage. La notoriété de ses vins s’appuie depuis toujours sur une image forte du terroir et sur la préservation des pratiques culturales et œnologiques...

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Notes sur le produit

Âge moyen des vignes : 30 ans. Terroir argilo-calcaire.

Élaboration du produit

Nectar de douceur et de volupté, ce vin de Paille est élaboré a partir de raisins cueillis au début des vendanges et mis a sécher durant quelques mois. Après déshydratation, les baies sont pressées et mises en fermentation. Le vin moelleux obtenu patientera encore trois ans en fût de chêne.

Notes de dégustation

Couleur brillante et ambrée. Notes complexes d'oranges confites, abricot sec, coing, ananas et miel. La bouche offre un bel équilibre entre sucre et puissance avec une grande complexité aromatique. À servir accompagné de fromages persillés, foie gras, desserts au chocolat ou en apéritif. Servir très frais, entre 6 et 8°C.