Stéphane Aviron
Stéphane Aviron Côte de Brouilly Vieilles Vignes
2019
Information sur le domaine
Stéphane Aviron a adopté une approche radicale dans son retour à la tradition en Beaujolais : agriculture durable, vignes extrêmement âgées et vinification bourguignonne classique. Ses beaujolais se boivent comme de grands bourgognes. En se concentrant sur les crus du Beaujolais, les meilleurs sites pour des vins uniques et expressifs, et en dénichant les vieilles parcelles de vignes, Aviron a renversé la tendance commerciale et créé des vins de garde qui doivent autant aux méthodes...
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Notes sur le produit
Terroir: Granitique, schiste , pierre bleue. 300 mètres, exposé sud-est - Rendement: 52 hls/hectare - Age des vignes: 55 ans
Élaboration du produit
Vendanges manuelle pendant 10 jours. Vinification traditionnelle beaujolaise, semi-carbonique. Élevage 10 mois en foudre de chêne.
Notes de dégustation
Nez aromatique de fruits noirs très mûrs, voire pivoine. Bouche suave, ronde et grasse nous rappelant ces fruits noirs . Très belle complexité, très beau vin d’une grande maturité. Accompagne parfaitement la viande en sauce et viande rouge grillée. Servir à 15 degrés Celsius.