Vignerons des Terres Secrètes
Terres Secrètes Mâcon-Verzé Croix Jarrier
2019
- Durable
24,75$
Information sur le domaine
Situés à l’extrémité sud de la Bourgogne, les terroirs enchanteurs des terres secrètes sont disséminés dans les rondeurs vallonnées et ensoleillées du Mâconnais. Repérés, sélectionnés et délimités sous forme de parcelles spécifiques, parfois minuscules, dans lesquelles ils concentrent toute la typicité d’un lieu-dit particulier. Les Vignerons des Terres Secrètes en ont fait des clos distincts, des lieux-dits parfaitement identifiés, comme le seraient des jardins...
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Notes sur le produit
Age des vignes: 30 ans. Sols crayeux sur calcaire blanc.
Élaboration du produit
Vendange à la machine. Récolte le 11 septembre 2019. Millésime chaud, sec et à forte maturité. Dès le début de l’année le temps se révèle plus doux que la normale avec un déficit de pluviométrie important. Les raisins sont pressés délicatement et débourbés précisément, le jus est vinifié à basse température, 10°C. La cuvée est élevée en cuve pendant 12 mois.
Notes de dégustation
La robe dorée aux reflets argentés. Le nez est très minérale (pierre à fusil, craie) avec quelques fines notes de fruits blancs et de violettes. En bouche, les arômes de poire sont marqués. Il y a une bonne persistance qui se termine par une légère touche saline. Ce vin ira très bien sur un gravlax de saumon, une salade de Saint-Jacques, des quenelles de brochets ou des escargots persillés de Bourgogne.