Baron de Ley
Baron de Ley Reserva
2019
Information sur le domaine
C'est en 1985 à Mendavia que Barón de Ley s'intalle dans un ancien monastère, dans la région navarraise de la DOCa Rioja. La cave s'est positionnée comme spécialiste en vins de longue garde grâce à ses Reservas et Grandes Reservas.
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Notes sur le produit
Parcelles de Mendavia et Los Almendros à Ausejo, caractérisées par des sols argilo-calcaires bien drainés et riches en minéraux. Le climat est continental avec des étés chauds, secs et des hivers frais, favorisant une maturation lente et régulière qui apporte structure et expression aromatique au vin. Les vignes, âgées en moyenne d’environ 25 ans, offrent un équilibre remarquable.
Élaboration du produit
Après les vendanges manuelles, les raisins sont transportés à la cave par des remorques à petite capacité afin de préserver leur intégrité. Ensuite, le moût commence sa fermentation en cuves d’acier inoxydable à une température de 29 à 30°C durant huit jours. Une semaine supplémentaire de macération avec des remontages fréquents afin d’optimiser l’extraction. Les décisions pendant l’élaboration sont toujours basées sur l’analyse sensorielle et la dégustation des moûts, afin de trouver l’équilibre idéal entre la bonne structure, la rondeur et l’affabilité des tanins. L’élevage en fût de chêne américain se prolonge pendant 20 mois. Le vin atteint enfin sa plénitude après 24 mois en bouteille.
Notes de dégustation
Le Barón de Ley Reserva est un vin rouge espagnol de la région de la Rioja, élaboré principalement à partir de Tempranillo, complété par de faibles proportions de Graciano et de Maturana Tinta. Sa robe rouge rubis brillante révèle un bouquet complexe au caractère fruité affirmé, mêlant des arômes de cerise et framboise à des notes issues de l’élevage telles que la noix de coco, le caramel anglais (toffee) et des parfums séduisants de garrigue. En bouche, l’attaque puissante laisse place à une sensation de volume et d’onctuosité, avec une texture lisse et une finale longue et persistante. La rétro-olfaction fait à nouveau ressortir les saveurs de fruits rouges et d’herbes sauvages, offrant une expérience équilibrée et concentrée. Ce vin se déguste idéalement entre 15 et 18 °C. Il accompagne parfaitement des plats comme l’agneau rôti, les côtelettes d’agneau grillées, le hachis parmentier, les fromages affinés ainsi que les plats en sauce ou épicés.