Bodegas Protos
Protos Cuvée Verdejo, Rueda
2024
- Biologique
Information sur le domaine
Leur mission depuis 1927, a été d'être fidèle à leur revendication «ÊTRE PREMIER», comme une attitude d'amélioration constante dans le seul but d'élaborer le meilleur vin. Protos, fidèle à ses racines et à une industrie en constante évolution, construit une nouvelle cave à la fine pointe de la technologie en 2008 à Peñafiel. Mélanger le savoir-faire de leur longue histoire avec les nouvelles technologies qui les aident à continuer à produire des vins meilleurs et plus...
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Notes sur le produit
Les sols du Protos Verdejo Cuvée sont principalement composés de sable et d'argile, offrant un bon drainage et favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. Cette composition contribue à la fraîcheur et à la vivacité caractéristiques de ce vin biologique.
Élaboration du produit
Les raisins sont récoltés manuellement tôt le matin pour garantir leur fraîcheur. Après un tri minutieux, ils sont pressés doucement pour extraire le jus. La fermentation a lieu en cuves inox à température contrôlée, ce qui permet de préserver les arômes frais et fruités du Verdejo. Pendant la fermentation, le vin est surveillé de près pour maîtriser sa température et optimiser l’extraction des saveurs. Une fois la fermentation terminée, le vin repose sur ses lies fines pour gagner en rondeur et en complexité avant d’être filtré et mis en bouteille.
Notes de dégustation
Ce Verdejo biologique présente une robe jaune pâle aux reflets verdâtres, brillante et limpide. Le nez est expressif, avec des arômes d’agrumes, de pomme verte, de fruits exotiques et de fines notes herbacées. En bouche, il est frais, vif et bien équilibré, avec une belle persistance aromatique. À servir entre 8 et 10 °C. Idéal à l’apéritif ou en accompagnement de poissons grillés, fruits de mer, salades fraîches et plats végétariens.