Borie Manoux
Château Chantemerle, Cru Bourgeois Médoc AOC
2018
- Agneau
- Volaille
- Boeuf
Information sur le domaine
Borie-Manoux, maison familiale fondée en 1870 et dirigée par la famille Castéja, est à la fois négociant et producteur de grands vins de Bordeaux. Elle possède une dizaine de châteaux, dont des Grands Crus Classés comme Château Batailley à Pauillac. Grâce à ses infrastructures modernes et un savoir-faire traditionnel, elle maîtrise toute la chaîne, de la vigne à la commercialisation, avec une présence dans près de 90 pays.
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Notes sur le produit
Le terroir du Château Chantemerle, classé Cru Bourgeois et situé dans l’appellation Médoc, repose principalement sur des sols graveleux assis sur un sous-sol argilo-calcaire. Ce type de sol assure un excellent drainage, favorisant ainsi une bonne concentration des raisins. Le climat océanique tempéré, marqué par une forte influence maritime, permet une maturation lente et régulière des baies, ce qui contribue à préserver la fraîcheur et l’équilibre du vin.
Élaboration du produit
Le Château Chantemerle Médoc 2018 est un vin rouge issu d’un assemblage typique de la région bordelaise, composé principalement de cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et du petit verdot. La vendange est effectuée à la fois manuellement et mécaniquement, afin de garantir une récolte optimale des raisins à maturité. La vinification se déroule dans des cuves inox thermo-régulées, où la fermentation est conduite à une température contrôlée de 28 à 32 °C. Cette phase est suivie d’une macération de 21 à 28 jours, permettant une extraction maximale des arômes, des tanins et de la couleur. Après la fermentation, le vin est élevé pendant 12 mois en barriques de chêne français, ce qui lui confère complexité, finesse et aptitude au vieillissement. Une fois l’élevage terminé, le vin est mis en bouteille avec un bouchon en liège naturel, garantissant une bonne conservation dans le temps.
Notes de dégustation
Le Château Chantemerle Médoc est un vin rouge élégant et expressif, reflet du savoir-faire traditionnel du Médoc. Sa robe rouge rubis aux reflets violacés accompagne un nez intense mêlant fruits rouges et noirs (mûre, cassis, framboise), des notes florales (lilas, rose) et des touches épicées (cardamome, tabac blond, moka, vanille) portées par une minéralité discrète. En bouche, l’attaque est souple, suivie d’une structure affirmée aux tanins bien enrobés. Juteux, frais et équilibré, il présente une rondeur élégante et une bonne persistance avec une finale nette, légèrement épicée et poivrée. Il s’accorde parfaitement avec des viandes rouges comme le jarret d’agneau braisé, un mijoté de bœuf ou des brochettes d’agneau marinées. Il se sert idéalement entre 16 et 18°C, et peut être carafé une à deux heures avant la dégustation, surtout lorsqu’il est jeune.