Borie Manoux
Château Haut-Bages Monpelou, Cru Bourgeois, Pauillac AOC
2016
- Barbecue
- Volaille
- Boeuf
Information sur le domaine
Borie-Manoux, maison familiale fondée en 1870 et dirigée par la famille Castéja, est à la fois négociant et producteur de grands vins de Bordeaux. Elle possède une dizaine de châteaux, dont des Grands Crus Classés comme Château Batailley à Pauillac. Grâce à ses infrastructures modernes et un savoir-faire traditionnel, elle maîtrise toute la chaîne, de la vigne à la commercialisation, avec une présence dans près de 90 pays.
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Notes sur le produit
Le Château Haut-Bages Monpelou 2016, classé Cru Bourgeois, s’inscrit dans la prestigieuse appellation Pauillac, au cœur du Médoc. Son terroir est principalement constitué de graves garonnaises profondes, un sol emblématique de la région, issu des dépôts alluvionnaires de l’ancienne Garonne. Ce type de sol est un mélange complexe de graviers, de galets roulés, de sable et d’argile, formé au fil des millénaires par le retrait progressif du fleuve. Ces graves profondes jouent un rôle central dans la qualité du vin : elles assurent un excellent drainage et favorisent un enracinement profond, contribuant ainsi à la complexité aromatique et à la structure des tanins. Les galets, quant à eux, emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, permettant une maturation homogène des raisins.
Élaboration du produit
Le Château Haut-Bages Monpelou Pauillac Cru Bourgeois 2016 est élaboré avec soin pour refléter la typicité de son terroir. La récolte est réalisée manuellement et de manière parcellaire selon les cépages afin de garantir une qualité optimale des raisins. La vinification se déroule en cuves inox thermo-régulées, où fermentation et macération durent entre 14 et 18 jours, permettant une extraction maîtrisée des arômes, des tanins et de la couleur. L’élevage s’effectue pendant 18 mois en barriques de chêne français, dont 30 % sont neuves, apportant complexité, finesse et une belle structure au vin.
Notes de dégustation
Le Château Haut-Bages Monpelou Pauillac Cru Bourgeois 2016 présente une robe grenat brillante qui captive le regard. Au nez, il dévoile un bouquet riche et pur, marqué par des arômes intenses de cerises noires, de groseilles et de cassis, accompagnés de notes subtiles d’épices et de boisé élégant. En bouche, le vin est corsé, offrant des tanins fermes mais soyeux qui apportent structure et finesse. Une fraîcheur poivrée se fait sentir, équilibrant parfaitement la puissance du fruit. La finale est longue et savoureuse, laissant une agréable sensation de persistance. Il est recommandé de servir ce vin à une température de 16 à 18 degrés Celsius afin de mettre en valeur toute sa complexité aromatique. Ce millésime s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un steak au poivre, un rôti de bœuf ou un magret de canard. Il accompagne également très bien les gibiers ainsi que les fromages à pâte dure, tels que le comté ou le parmesan.