Borie Manoux
Les Hauts de Lynch Moussas, Haut-Médoc AOC
2005
- Barbecue
- Agneau
- Volaille
- Boeuf
Information sur le domaine
Borie-Manoux, maison familiale fondée en 1870 et dirigée par la famille Castéja, est à la fois négociant et producteur de grands vins de Bordeaux. Elle possède une dizaine de châteaux, dont des Grands Crus Classés comme Château Batailley à Pauillac. Grâce à ses infrastructures modernes et un savoir-faire traditionnel, elle maîtrise toute la chaîne, de la vigne à la commercialisation, avec une présence dans près de 90 pays.
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Notes sur le produit
Ce vignoble de 60 hectares, implanté sur un terroir de graves profondes mêlées à des veines argilo‑calcaires, offre un environnement exceptionnel : les graves garantissent un drainage optimal et une régulation thermique propice à la maturation, tandis que le sous-sol argilo‑calcaire régule l’humidité et apporte finesse et minéralité aux vins, le tout dans la continuité géologique des terrasses alluviales du Haut-Médoc
Élaboration du produit
Ce vin, élaboré à partir de récoltes manuelles, bénéficie d’une vinification prolongée et d’un suivi minutieux : il constitue une excellente porte d’entrée vers le grand vin. Provenant de parcelles plus jeunes, dont les raisins n’ont pas été retenus pour le Grand Vin, il tient son nom des vignes surplombant le Château. Élevé pendant 14 à 18 mois en barriques en chêne neuves, renouvelées à 60 % chaque année.
Notes de dégustation
Le Les Hauts de Lynch-Moussas 2005 est un vin rouge élégant et structuré, offrant une belle introduction au grand vin du Château Lynch-Moussas. Il présente une couleur rubis profond avec des reflets grenat. Au nez, il dévoile des arômes de fruits noirs mûrs tels que la mûre et le cassis, accompagnés de notes de tabac, cèdre et chocolat. En bouche, il offre une texture voluptueuse, une attaque fraîche, une structure ample et une belle longueur, avec une finale légèrement épicée. Il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18 °C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. Il se marie parfaitement avec des plats tels que des viandes rouges grillées, des gibiers, des volailles rôties et des fromages affinés. Il peut également accompagner des plats de pâtes en sauce riche ou des viandes grillées. Bien que ce vin puisse être apprécié dès maintenant, il possède un bon potentiel de vieillissement. Il peut se conserver en cave pendant encore 5 à 8 ans, voire plus, selon les conditions de stockage. Pour une dégustation optimale, il est conseillé d'ouvrir la bouteille environ une heure avant le service afin de permettre au vin de s'aérer et de libérer pleinement ses arômes.