Col d'Orcia
Col d'Orcia, Brunello di Montalcino DOCG (Bio)
2019
- Biologique
- Végan
- Agneau
- Boeuf
Information sur le domaine
Le Col d'Orcia signifie littéralement une colline surplombant la rivière Orcia, qui marque la frontière sud-ouest de la zone de production de Brunello di Montalcino, le nom de l'entreprise est intrinsèquement lié à la position où les vignobles sont plantés. La mission du Col d'Orcia est de produire les meilleurs vins, qui peuvent être obtenus à partir de la combinaison exceptionnelle du sol et du climat de cette région de Montalcino.
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Notes sur le produit
Les vignes sont implantées sur des coteaux bien exposés de Montalcino, bénéficiant d’un sol riche en argile et calcaire, idéal pour le Sangiovese. Le climat méditerranéen, avec des étés chauds et des nuits fraîches, permet une maturation lente qui favorise l’équilibre entre puissance et fraîcheur.
Élaboration du produit
Vendanges manuelles à pleine maturité. Fermentation en cuves inox à température contrôlée. Macération prolongée pour une bonne extraction. Élevage en fûts de chêne français pendant plusieurs mois. Soutirages réguliers et contrôle qualité tout au long du processus.
Notes de dégustation
Rouge rubis avec des reflets violets. Les arômes intenses et complexes évoquent les petits fruits rouges mûrs et la confiture de prune, suivis de notes grillées et vanillées. Excellente structure, corps plein et équilibré. La texture tannique enveloppante conduit à un arrière-goût fruité, agréable et persistant. Température de service : entre 18 et 20 °C. Accords mets-vins : Viande rouge, entrecôte, escalope de veau et d'agneau, gibier et fromages affinés.