El Coto Rioja SA
Coto de Imaz, Reserva, Rioja DOCa
2020
Information sur le domaine
El Coto de Rioja est organisé comme s'il s'agissait de douze petites caves. Chacun avec les conditions optimales pour son travail, où chaque partie du processus est gérée indépendamment. La vinification est effectuée dans de petites cuves ne dépassant pas 50 000 litres et tous nos vins rouges sont élevés en fûts de chêne, qui sont remplacés annuellement. C'est la seule façon de s'assurer que le travail dans le vignoble produit les résultats que nous voulons vraiment. Le vignoble...
Consultez la page de El Coto Rioja SA pour plus d’information
Notes sur le produit
Ce vin provient d’un terroir d’exception situé dans la Rioja Alavesa, une sous-région réputée de la Rioja DOCa en Espagne. Les vignobles s’étendent sur des sols argilo-calcaires, bien drainés, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. Le climat continental tempéré, avec des nuits fraîches, permet de préserver fraîcheur et acidité, tout en développant des arômes complexes. Ce terroir unique confère au vin finesse, structure et élégance caractéristiques.
Élaboration du produit
Les raisins du Coto de Imaz Reserva sont vendangés manuellement à pleine maturité, généralement fin septembre. La vinification inclut une macération prolongée pour extraire la couleur et les tanins, ainsi qu’une fermentation à température contrôlée. Le vin est ensuite élevé 17 mois en fûts de chêne américain avant d’être mis en bouteille pour un affinage complémentaire.
Notes de dégustation
Le Coto de Imaz Reserva présente une robe rouge rubis intense aux reflets grenat. Au nez, il révèle des odeurs complexes de fruits rouges mûrs, cerise, prune; ainsi que des notes délicates de vanille, de cacao et d’épices, résultat de son élevage en fût de chêne américain. En bouche, il offre une belle structure, des tanins souples et une acidité équilibrée, avec une texture veloutée et une longue finale. Il se sert idéalement entre 16 et 18°C. Ce vin accompagne parfaitement des plats comme le carré d’agneau rôti, le magret de canard, les côtes de bœuf grillées, ainsi que le gibier (sanglier, chevreuil). Il s’accorde également très bien avec des fromages affinés tels que le manchego ou le pecorino. Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le carafer environ une heure avant le service.