El Coto Rioja SA
El coto Blanco Verdejo Rioja
2024
- Biologique
- Durable
- Barbecue
- Pizza
- Agneau
Information sur le domaine
El Coto de Rioja est organisé comme s'il s'agissait de douze petites caves. Chacun avec les conditions optimales pour son travail, où chaque partie du processus est gérée indépendamment. La vinification est effectuée dans de petites cuves ne dépassant pas 50 000 litres et tous nos vins rouges sont élevés en fûts de chêne, qui sont remplacés annuellement. C'est la seule façon de s'assurer que le travail dans le vignoble produit les résultats que nous voulons vraiment. Le vignoble...
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Notes sur le produit
Les raisins de ce 100 % Tempranillo proviennent de vignes cultivées de manière durable, plantées sur des sols argilo-calcaires, ferreux et alluviaux. L’altitude et l’influence climatique des sous-régions Rioja Alta et Alavesa apportent fraîcheur et élégance au fruit. Le Rioja Crianza suit les règles strictes de l’appellation : un vieillissement minimum de 12 mois en fût de chêne américain, suivi d’un repos supplémentaire de 6 mois en bouteille avant commercialisation. Cette version certifiée organique allie structure, finesse et authenticité.
Élaboration du produit
La vendange est effectuée manuellement afin de préserver l’intégrité du raisin. Après une fermentation contrôlée dans les chais d’Oyón, le vin est élevé en fûts de chêne américain pendant plus de 12 mois, puis affiné en bouteille pendant 6 mois supplémentaires. Ce processus permet d’assouplir les tanins et d’intégrer harmonieusement les arômes boisés au fruité du Tempranillo, tout en respectant le style traditionnel de la Rioja.
Notes de dégustation
Ce vin présente une robe rouge rubis intense. Au nez, il dévoile des arômes classiques de cerise, prune mûre, épices douces (vanille, cannelle) et bois toasté. En bouche, on retrouve une acidité vive, des tanins souples et polis, ainsi qu’une texture généreuse, tout en gardant une belle fraîcheur. L’équilibre entre les fruits rouges et noirs, les notes balsamiques et boisées lui confère un caractère typiquement riojan, gourmand et élégant, avec une finale persistante légèrement fumée. Il accompagne parfaitement une cuisine riche et savoureuse, notamment les viandes grillées (barbecue, côtelettes d’agneau, entrecôte), la charcuterie ibérique (jambon Ibérico), les fromages affinés (Manchego, tomme de brebis), ainsi que les plats mijotés comme le lapin aux pruneaux ou le porc à l’érable et au rhum. Il s’accorde aussi bien avec la cuisine méditerranéenne, les tajines, la paella ou le poulet portugais grillé. Servir idéalement entre 15 °C et 17 °C pour révéler toute sa richesse aromatique et sa fraîcheur.