El Coto Rioja SA
El Coto, Crianza Organic, Rioja DOCa
2021
- Biologique
- Végan
Information sur le domaine
El Coto de Rioja est organisé comme s'il s'agissait de douze petites caves. Chacun avec les conditions optimales pour son travail, où chaque partie du processus est gérée indépendamment. La vinification est effectuée dans de petites cuves ne dépassant pas 50 000 litres et tous nos vins rouges sont élevés en fûts de chêne, qui sont remplacés annuellement. C'est la seule façon de s'assurer que le travail dans le vignoble produit les résultats que nous voulons vraiment. Le vignoble...
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Notes sur le produit
Dans la région de Rioja, en Espagne, caractérisée par un climat continental avec des influences méditerranéennes. Les vignobles sont principalement plantés sur des sols argilo-calcaires, bien drainés, favorisant une bonne maturation du Tempranillo. L’altitude modérée (entre 400 et 600 mètres) assure des écarts de température importants entre le jour et la nuit, ce qui aide à préserver l’acidité et la fraîcheur des raisins.
Élaboration du produit
Le El Coto Crianza Organic, Rioja DOCa est issu de raisins Tempranillo récoltés à maturité optimale, généralement à la main pour préserver la qualité. La vendange est soigneusement triée avant la fermentation en cuves inox à température contrôlée, favorisant l’extraction délicate des arômes et des tanins. La fermentation malolactique se déroule ensuite pour adoucir l’acidité. Le vin est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne américain, ce qui lui apporte des notes vanillées et épicées, avant un affinage en bouteille de plusieurs mois pour atteindre son équilibre final. Ce millésime 2021, certifié biologique, a été élaboré dans le strict respect des normes de l’agriculture biologique, sans produits chimiques de synthèse, afin de préserver la pureté du fruit et l'équilibre naturel du terroir de la Rioja.
Notes de dégustation
Le El Coto Crianza bénéficie d’un défûtage partiel durant la vinification, ce qui permet d’extraire des tanins élégants et une belle structure sans amertume excessive. Il se sert idéalement entre 16 et 18 °C pour révéler toute sa richesse aromatique. Sa robe est d’un rouge cerise profond avec des reflets légèrement grenat. Au nez, il déploie des arômes intenses de fruits rouges mûrs (cerise, fraise), accompagnés de notes vanillées, épicées et légèrement toastées, dues à son élevage en chêne américain. En bouche, il est équilibré, avec des tanins soyeux et une acidité modérée qui assurent une bonne fraîcheur. Ce vin se marie parfaitement avec des viandes grillées ou rôties, des plats mijotés à base de viande rouge, ainsi qu’avec des fromages affinés comme le Manchego.