El Coto Rioja SA
El Coto Verdejo Rioja
2024
Information sur le domaine
El Coto de Rioja est organisé comme s'il s'agissait de douze petites caves. Chacun avec les conditions optimales pour son travail, où chaque partie du processus est gérée indépendamment. La vinification est effectuée dans de petites cuves ne dépassant pas 50 000 litres et tous nos vins rouges sont élevés en fûts de chêne, qui sont remplacés annuellement. C'est la seule façon de s'assurer que le travail dans le vignoble produit les résultats que nous voulons vraiment. Le vignoble...
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Notes sur le produit
Les raisins de Verdejo utilisés pour ce vin proviennent de vignobles situés à haute altitude, sur des sols argilo-calcaires riches en minéraux. Le climat est caractérisé par une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant une maturation lente et le maintien d’une acidité naturelle élevée, essentielle pour l’équilibre et la fraîcheur du vin.
Élaboration du produit
La vendange est réalisée manuellement, généralement à la fraîcheur du matin, afin de préserver l’intégrité et la fraîcheur du fruit. La fermentation se fait en cuves inox à température contrôlée (entre 14 et 16 °C) pour conserver les arômes frais et fruités du Verdejo. Aucun passage en fût n’est effectué afin de préserver la pureté aromatique. Le vin est filtré légèrement avant mise en bouteille, sans élevage sous bois, pour privilégier un style net et vif.
Notes de dégustation
Ce Verdejo présente une robe jaune pâle brillante avec des arômes expressifs de pomme, poire, agrumes et notes herbacées. En bouche, il est frais, vif et équilibré, avec une acidité croquante et une texture légère à moyenne, se terminant sur une finale longue et légèrement minérale. Il s’accorde parfaitement avec les fruits de mer, poissons blancs, salades estivales, tapas légères, plats méditerranéens, huîtres, calamars grillés, légumes vapeur, ainsi que les fromages frais ou de chèvre doux. Il est aussi idéal en apéritif frais et léger. Servir frais, entre 8 °C et 10 °C.