Feudi di San Gregorio
Falanghina del Sannio DOC
2024
- Vegan
- Fruits de mer
- Poisson
Information sur le domaine
Feudi di San Gregorio, fondée en 1986 par la famille Capaldo en Campanie, est la plus grande maison familiale du sud de l’Italie. Elle est spécialisée dans les cépages autochtones comme le Falanghina, le Fiano, le Greco di Tufo et l’Aglianico. Le domaine s’étend sur 300 hectares aux terroirs variés et allie tradition, innovation et développement durable, avec une certification B Corp. Il propose aussi un restaurant renommé et des activités œnotouristiques, attirant plus de 30...
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Notes sur le produit
Le terroir de ce Falanghina se caractérise par un sol argilo-calcaire riche en minéraux, typique de la région du Sannio. Situé entre 150 et 250 mètres d’altitude, il bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et des hivers doux, favorisant une maturation optimale des raisins et une belle expression aromatique.
Élaboration du produit
La fermentation de ce vin s'effectue en cuves inox à température contrôlée, entre 16 et 18 °C, afin de préserver la fraîcheur et les arômes délicats du cépage. L’élevage se fait ensuite dans ces mêmes cuves pendant environ 5 à 6 mois, avec un bâtonnage régulier sur lies fines pour apporter richesse et complexité. Le vin est filtré avant la mise en bouteille, suivant une vinification traditionnelle utilisant des levures indigènes pour respecter le caractère authentique du terroir.
Notes de dégustation
Ce Falanghina se pare d’une robe jaune paille clair avec des reflets verdâtres. Il offre au nez des arômes intenses de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (pêche, poire), d’agrumes et une note minérale. En bouche, il est frais, équilibré, avec une acidité vive et une finale nette et minérale. Sa structure légère le rend parfait pour l’été ou en apéritif. Il accompagne idéalement antipasti de fruits de mer, poissons grillés, salades croquantes, fromages frais, asperges, artichauts et pâtes légères aux fruits de mer. À servir entre 10 et 12 °C pour révéler toute sa fraîcheur.