Feudi di San Gregorio
Feudi di San Gregorio, Taurasi DOCG
2019
- Boeuf
Information sur le domaine
Feudi di San Gregorio, fondée en 1986 par la famille Capaldo en Campanie, est la plus grande maison familiale du sud de l’Italie. Elle est spécialisée dans les cépages autochtones comme le Falanghina, le Fiano, le Greco di Tufo et l’Aglianico. Le domaine s’étend sur 300 hectares aux terroirs variés et allie tradition, innovation et développement durable, avec une certification B Corp. Il propose aussi un restaurant renommé et des activités œnotouristiques, attirant plus de 30...
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Notes sur le produit
Le terroir de ce vin se caractérise par des sols riches en minéraux, souvent composés d’argile et de galestro, qui favorisent un bon drainage et une maturation lente et régulière des raisins. Ce contexte géologique, associé à un climat méditerranéen avec de fortes variations de température entre le jour et la nuit, permet de développer des arômes complexes et une belle fraîcheur dans le vin.
Élaboration du produit
Les raisins sont récoltés à pleine maturité, souvent à la main pour garantir leur intégrité. La vinification se fait en cuves inox à température contrôlée afin de préserver la fraîcheur et les arômes du fruit. Une macération soigneusement maîtrisée extrait des tannins souples et une belle structure. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne, apportant finesse et complexité avant la mise en bouteille.
Notes de dégustation
D'une couleur rouge rubis brillant aux reflets grenat, ce vin révèle des arômes parfumés et complexes de cerise au marasquin, d'épices chaudes comme la cannelle et la muscade, ainsi que de subtiles notes de vanille et d'anis issues d'un vieillissement soigné en fûts de chêne. En bouche, il est corsé et bien équilibré, avec des tanins doux et souples qui lui confèrent une texture onctueuse et une finale longue et aromatique. Parfaitement adapté pour accompagner les viandes rouges rôties et les volailles braisées à l'Aglianico, il exprime à la fois puissance et finesse. Servez-le frais, entre 16 et 18 °C, pour mettre en valeur ses saveurs riches et sa structure élégante.