Grandes Vinos y Vinedos
Anayon Carinena, Carinena
2022
Information sur le domaine
Parler de Grandes Vinos, c'est parler d'une terre unique, de tradition, de soleil, de pluie, d'efforts et de dévouement… mais surtout, c'est parler de passion. Passion pour le vin et tout ce qui l'entoure. Une passion qui nous unit pour profiter et partager les meilleurs moments de notre vie. Il y a plus d'un demi-siècle, entre 1950 et 1967, des vignerons de différentes municipalités du district de Cariñena ont formé les coopératives Nuestra Señora del Pilar de Villanueva de Huerva,...
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Notes sur le produit
Les vignes sont cultivées à des altitudes comprises entre 500 et 700 mètres, dans la Sierra de Algairén, au sein de la D.O.P. Cariñena. Le sol est sablo-calcaire, avec une forte présence de pierres en surface, favorisant un drainage naturel et une concentration aromatique élevée. Les vignes, âgées de 25 à 50 ans, sont cultivées en gobelet, une méthode traditionnelle qui limite les rendements et améliore la qualité.
Élaboration du produit
Les raisins proviennent de vieilles vignes de Cariñena, cultivées à haute altitude sur des sols sablo-calcaires. La récolte est effectuée manuellement afin de préserver l’intégrité des baies et de permettre une sélection rigoureuse. Avant fermentation, une macération pré-fermentaire à froid est réalisée pendant quelques jours pour favoriser une extraction douce des arômes et de la couleur. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermorégulées, à température contrôlée, afin de préserver la pureté du fruit et l’expression variétale du cépage. Après la fermentation, le vin est élevé pendant 10 mois en fûts de chêne un mélange de chêne français et américain ce qui lui confère complexité, structure, et des notes boisées subtiles. Avant sa commercialisation, le vin repose quelques mois en bouteille pour favoriser l’harmonie et l’équilibre en bouche.
Notes de dégustation
Le Anayón Cariñena se présente avec une robe rouge cerise profonde aux reflets grenat. Le nez est expressif et complexe, dévoilant des arômes de mûre, de cassis, de prune noire, accompagnés de notes d’épices douces, de vanille, de cacao et de bois finement toasté. En bouche, le vin est puissant, charnu et bien structuré, avec des tanins mûrs et soyeux. La fraîcheur naturelle du cépage équilibre la richesse du fruit, apportant vivacité et longueur. La finale est persistante, avec des touches minérales et légèrement balsamiques. Il est recommandé de servir ce vin à une température idéale de 16 à 18 °C, après une légère aération ou une décantation de 20 à 30 minutes pour révéler toute sa complexité aromatique.