Grandes Vinos y Vinedos
Anayon Selección, Carinena DO
2021
Information sur le domaine
Parler de Grandes Vinos, c'est parler d'une terre unique, de tradition, de soleil, de pluie, d'efforts et de dévouement… mais surtout, c'est parler de passion. Passion pour le vin et tout ce qui l'entoure. Une passion qui nous unit pour profiter et partager les meilleurs moments de notre vie. Il y a plus d'un demi-siècle, entre 1950 et 1967, des vignerons de différentes municipalités du district de Cariñena ont formé les coopératives Nuestra Señora del Pilar de Villanueva de Huerva,...
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Notes sur le produit
Les raisins proviennent de vignes âgées de 27 à 48 ans, cultivées en gobelet sur des sols sablonneux et caillouteux situés entre 590 et 680 mètres d’altitude. Ce terroir offre un drainage naturel optimal et favorise une bonne concentration aromatique. La culture en gobelet permet de limiter les rendements et d’améliorer la qualité des raisins. Ce vieillissement en altitude contribue à une maturation lente et équilibrée, essentielle pour obtenir un vin riche et élégant.
Élaboration du produit
Les raisins de Garnacha (avec parfois une touche de Tempranillo) sont récoltés manuellement afin de préserver leur qualité. Après un tri rigoureux, une macération pré-fermentaire à froid est réalisée pour extraire en douceur les arômes et les couleurs. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermorégulées à température contrôlée, suivie d’une macération prolongée pour extraire la structure et les tanins. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français et américain pendant environ 12 mois, ce qui apporte complexité aromatique, rondeur et élégance tannique. Après élevage, les lots sont assemblés et le vin repose en bouteille avant sa commercialisation, afin d’affiner sa maturité.
Notes de dégustation
Le vin présente une robe rouge rubis profond agrémentée de reflets violacés qui captivent le regard. Au nez, il déploie des arômes intenses et séduisants de cerises noires mûres, de mûres sauvages, accompagnés de notes délicates de vanille et de châtaignes qui ajoutent une complexité aromatique. En bouche, ce vin chaleureux séduit par ses tanins souples et mûrs, offrant des saveurs riches de cerises noires, relevées par des touches élégantes de cèdre et de feuilles de tabac. Il s’exprime pleinement lorsqu’il est servi à une température idéale comprise entre 16 et 18 °C, garantissant ainsi une dégustation équilibrée et harmonieuse. Ce vin s’accorde parfaitement avec des côtes de porc grillées, un risotto aux truffes, des champignons sautés, des viandes rouges grillées ou rôties, ainsi que des fromages affinés, faisant de chaque repas une expérience gustative raffinée.