Henriques & Henriques
Henriques Fine Old Madeira Réserve 5 ans
Information sur le domaine
L'histoire de Henriques & Henriques remonte à 1850 lorsque la société a été fondée par João Gonçalves Henriques, descendant d'une famille installée à Câmara de Lobos il y a de nombreuses années. Après sa mort en 1912, ses fils João Joaquim et Francisco Eduardo Henriques ont fait un partenariat d'où vient le nom "Henriques & Henriques".
Consultez la page de Henriques & Henriques pour plus d’information
Notes sur le produit
Les raisins sont cueillis entre mi-août et fin septembre, selon l’altitude et le climat. Conformément à la tradition, le chauffage est une étape primordiale, conférant au Madère son goût et ses caractéristiques, ainsi que la longévité qui fait sa renommée.
Élaboration du produit
Récolte manuelle. Les raisins sont pesés, égrappés et pressés. Fermentation 2-3 jours. Ajout d'alcool une fois la densité souhaitée atteinte. Le vin repose 3 mois et est fortifié à 17°. Filtration sous vide. Le vin est placé dans la "estufa" et chauffé à 45°C pour 3 mois. Refroidissement lent à température ambiante, période de repos de 3 mois. Le vin vieillit 5 ans en fûts de chêne avant d'être embouteillé.
Notes de dégustation
L'élevage de chêne donne un vin concentré et riche, avec des saveurs de fruits mûrs, de raisin et de caramel. Idéal après le souper ou glacé en apéritif. Il est parfait avec les noix, les fromages forts, le chocolat noir et les desserts riches. Servir à température ambiante.