Joseph Burrier
Joseph Burrier, La Croix Pardon, Pouilly-Fuissé AOC
2022
Information sur le domaine
La famille Burrier, présente depuis plus de 5 siècles. Elle constitue un des domaines majeurs du Sud de la Bourgogne avec les 43 hectares de vignobles du Château Beauregard, des Domaines Joseph Burrier et Georges Burrier, dont 22 de Pouilly-Fuisé, 7 de Saint-Véran et 12 de Fleurie, Moulin-à-vent, Morgon, Saint-Amour, et Chiroubles. Depuis 2012, le Domaine Château du Clos est exploité en monopole par la Maison Joseph Burrier.
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Notes sur le produit
Le La Croix Pardon provient de terroirs variés, allant des calcaires purs des « Cras » du plateau de Beauregard aux sols plus profonds et argileux du bas de la commune de Solutré-Pouilly. Cette diversité permet une expression riche et complexe du Chardonnay. La viticulture est menée dans le respect de l'environnement, favorisant la biodiversité et l'équilibre naturel du vignoble.
Élaboration du produit
Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, puis pressurés délicatement pour extraire les composés propices au vieillissement. Les jus sont ensuite clarifiés par gravité à 15 °C pendant 24 heures. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermorégulées, suivie d'un élevage sur lies fines pour une durée de 10 à 12 mois, sans fermentation malolactique, afin de préserver la fraîcheur et la minéralité du vin.
Notes de dégustation
Ce vin présente une robe jaune pâle aux reflets argentés. Au nez, il dévoile des arômes frais et élégants de citron, verveine et tilleul, agrémentés d’une touche minérale et légèrement mentholée. En bouche, l’attaque est vive et équilibrée, avec une texture ronde et grasse, des notes salines, et une finale longue et nette. Avec le temps, ce vin évolue vers des arômes complexes de miel, de pain grillé et d’écorce d’orange. Il se sert idéalement entre 12 et 14 °C pour révéler toute sa finesse. Ce Pouilly-Fuissé accompagne parfaitement les poissons grillés ou en papillote, les volailles à la crème, les viandes blanches, les fromages de chèvre ainsi que les plats à base de crustacés ou de coquillages.