Maison Roche de Bellene
Maison Roche de Bellene, Pinot Noir Cuvée Réserve Bourgogne AOC
2022
- Volaille
- Poisson
Information sur le domaine
La maison de négoce de vins Maison Roche de Bellene voit le jour en 2008, peu de temps après la création du Domaine de Bellene. Grâce à son réseau de vignerons et ses connaissances du terroir, la Maison Roche de Bellene s’est rapidement constituée une carte de vins prestigieuse. La Maison Roche de Bellene propose une large palette de vins élevés et sélectionnés avec soin, dans le respect du climat et de son expression. Riche de plus d’une soixantaine d’appellations sous divers...
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Notes sur le produit
Le vignoble est situé en Bourgogne, une région réputée pour ses sols argilo-calcaires riches en minéraux, qui apportent finesse et complexité aux vins. Le climat tempéré avec des étés modérément chauds et des nuits fraîches favorise une maturation lente et régulière des raisins, préservant ainsi fraîcheur et équilibre. L’exposition des parcelles en coteaux assure un bon ensoleillement et un drainage optimal, contribuant à la qualité du raisin.
Élaboration du produit
Les raisins de Pinot Noir sont récoltés manuellement à pleine maturité afin de préserver leur qualité optimale. Après un tri rigoureux, les grappes sont éraflées puis doucement foulées pour libérer le jus tout en limitant l’extraction excessive des tanins. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox à température contrôlée, généralement entre 25 et 28 °C, afin de préserver les arômes fruités et frais du cépage. Une macération relativement courte est pratiquée, entre 10 et 15 jours, avec des remontages réguliers pour extraire couleur, tanins délicats et complexité aromatique sans agressivité. Après la fermentation malolactique, le vin est soutiré et élevé principalement en cuves inox, sans passage en fûts de chêne, afin de conserver la fraîcheur et la pureté aromatique. L’élevage dure généralement quelques mois avant la mise en bouteille, réalisée avec un bouchon en liège naturel qui favorise une légère micro-oxygénation bénéfique à l’évolution harmonieuse du vin. Cette méthode d’élaboration vise à obtenir un vin équilibré, frais, élégant, fidèle au caractère du Pinot Noir et au terroir bourguignon.
Notes de dégustation
Le vin se présente à une température idéale entre 16 et 18 °C, ce qui permet de révéler toute la finesse aromatique du Pinot Noir ainsi que son équilibre en bouche. Il est servi dans un verre tulipe à large ouverture, facilitant la libération des arômes subtils de fruits rouges, de violette et d’épices boisées. À l’observation, la robe est rouge rubis clair et brillante, témoignant de la jeunesse et de la fraîcheur du vin. Au nez, on perçoit des arômes délicats de framboise, de cerise, ainsi que des notes florales et herbacées, avec une légère touche d’épices. En bouche, l’attaque est souple, suivie par des tanins fins et bien intégrés. L’acidité vive équilibre la structure, apportant fraîcheur et longueur en finale. Les saveurs fruitées et épicées persistent agréablement. Ce vin accompagne parfaitement les viandes blanches grillées ou rôties, les charcuteries fines, les plats à base de champignons, ainsi que les fromages à pâte molle. Il s’accorde également avec des légumes rôtis ou sautés, mettant en valeur sa fraîcheur et sa finesse.