Mas de Daumas Gassac
Mas de Daumas Gassac, Saint-Guilhem-le Désert Cité D'Aniane IGP
2023
- Durable
Information sur le domaine
En 1970, Aimé Guibert visite l’arrière-pays héraultais à la recherche d’un terroir unique et tombe sous le charme d’un vieux mas et de son moulin ancestral : propriété de la famille Daumas, il est situé au cœur d’une splendide vallée traversée par la rivière Gassac. Ce lieu chargé d’histoire, marqué notamment par le Moulin de Gassac, ancien moulin à eau témoin du passé agricole de la région, devient le berceau du Mas de Daumas Gassac. Le premier millésime voit le...
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Notes sur le produit
Le millésime est marqué par un temps sec et chaud. Sol de Grèzes glaciaires rouge.
Élaboration du produit
Les vendanges manuelles, garantissant une récolte soigneusement sélectionnée pour préserver l’intégrité des raisins. La vinification suit la méthode classique médocaine, avec une longue fermentation et macération qui permettent une extraction optimale des arômes et des tanins. Ce processus, réalisé sans filtration, contribue à préserver toute la richesse et la complexité du vin. L’élevage s’étend sur 12 à 15 mois en fûts de chêne, composés de barriques âgées de 1 à 7 ans, apportant finesse, structure et une subtile touche boisée sans dominer le fruit.
Notes de dégustation
Le Mas de Daumas Gassac Saint-Guilhem-le Désert Cité d’Aniane IGP rouge séduit par ses arômes éclatants de fruits parfaitement mûrs, où la mûre et la myrtille dominent avec intensité. En bouche, ces saveurs juteuses s’expriment pleinement, enveloppées de délicates notes épicées qui apportent complexité et profondeur. Les tanins, fins et élégants, confèrent une texture soyeuse et une belle structure au vin, tandis que la longue finale révèle une persistance remarquable, riche en nuances fruitées. Ce vin s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées, du gibier ainsi que des fromages affinés, sublimant chaque accord par son équilibre et sa finesse. Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, permettant ainsi à ses arômes et à sa texture de s’exprimer avec harmonie.